我们的地址簿被盗。现在我威胁要给他们钱，否

如果你不给钱，而对方真的将视频和照片发给你地址簿上的人，这可能构成对你隐私权的进一步侵犯，并且如果这种行为导致你遭受了实质性的精神损害或社会评价降低，你还可以考虑提起民事诉讼要求赔偿。同时，对方发送淫秽、侮辱信息干扰他人正常生活的行为，根据《治安管理处罚法》的相关规定，可能会面临5日以下拘留或者500元以下罚款的处罚；情节较重的，处罚会更重。因此，面对此类威胁，最好的做法是立即报警，由公安机关介入处理。
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如果你选择报警，警方会按照法定程序受理案件，进行调查取证。你需要提供的证据可能包括：不雅视频的截图或原件（如果安全的话）、对方的威胁信息记录、地址簿被盗的证据（如异常登录记录、邮件通知等）、以及任何可能证明对方身份的信息。警方会根据这些证据，结合相关法律规定，对涉案人员进行处罚。
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从法律角度，保护自己免受此类威胁的方法包括：首先，立即报警并保留所有相关证据；其次，不要与威胁者进行任何形式的金钱交易，以免陷入更大的麻烦；最后，考虑寻求专业心理咨询帮助，以应对可能由此产生的心理压力。同时，加强个人信息保护意识，避免类似事件再次发生。